美味又嫩滑，家庭必备佳肴
在我国的饮食文化中，鸡块和猪肝都是常见的食材，它们各自含有丰富的营养，搭配在一起炒制，不仅美味可口，而且营养丰富，如何将鸡块和猪肝炒得既好吃又嫩滑呢？下面就来为大家揭秘这道家常菜的烹饪技巧。
选材是关键，选购鸡块时，应选择肉质鲜嫩、无腥味的部位，如鸡腿肉或鸡胸肉，猪肝则要选择颜色鲜红、质地柔软的，新鲜的猪肝口感更佳,营养也更丰富。
我们来详细讲解一下炒制过程：
准备食材：将鸡块切成小块，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制10分钟，让鸡肉入味，猪肝切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制5分钟。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的鸡块，翻炒至表面微黄,捞出备用。
炒猪肝：锅中留少许油，放入腌制好的猪肝片，快速翻炒至猪肝变色，炒至猪肝片边缘微微卷曲,捞出备用。
调味：锅中留少许油，放入蒜末、姜末爆香，加入适量的生抽、老抽、盐、糖等调料,翻炒均匀。
合炒：将炒好的鸡块和猪肝片重新放入锅中，快速翻炒均匀,使食材充分吸收调料的味道。
出锅：加入少许葱花、香菜提香,翻炒均匀后即可出锅。
炒制鸡块猪肝时,有几个小技巧需要注意：
腌制：腌制鸡肉和猪肝时，加入适量的料酒可以去除腥味,使肉质更加鲜嫩。
炒制时间：猪肝炒制时间不宜过长，以免口感变硬，鸡肉则可以适当延长炒制时间,使其更加入味。
热锅凉油：炒制过程中，保持锅体温度，可以使食材快速熟透,口感更佳。
通过以上步骤，您就可以轻松地炒制出一道美味又嫩滑的鸡块猪肝，这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的佳肴，快来试试吧,让您的餐桌更加丰富多彩！
