急性胃炎可以吃鸡蛋，但是要避免吃辛辣、刺激性较强的口味，否则有可能会导致急性胃炎症状的加重，尤其是有生姜、花椒、胡椒、辣椒、芥末等成分的鸡蛋需要避免食用。除了会加重患者的急性胃炎的症状以外，还可能会导致患者出现口腔溃疡或者咽喉部疼痛等症状。总之，需要坚持的饮食原则是要避免吃的食物对胃黏膜产生刺激，尽量的清淡、柔软、易消化、温和，可以适当的吃点稀饭、面条等。假如患者胃炎症状较为严重，已经出现呕吐症状，可能需要暂时禁食。