在烟火人间,家常美食总是带着一种独特的魔力，它们或许没有华丽的外表，却有着能慰藉人心的味道，就为大家带来一道经典的家常菜肴——炒茄子炒肉的做法，让这份简单又美味的佳肴成为你餐桌上的常客。😋
所需食材
- 茄子：两根（根据人数适量调整）
- 猪肉：200克
- 葱姜蒜：适量
- 青椒：一个（可根据个人口味添加或省略）
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 料酒：1勺
- 盐：适量
- 白糖：半勺
- 鸡精：少许
- 淀粉：1勺
- 食用油：适量
食材处理
- 茄子：将茄子洗净，切成滚刀块，切好的茄子块容易氧化变黑，所以切好后可以放入清水中浸泡，加入少许白醋，这样能保持茄子的洁白。😃
- 猪肉：猪肉切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟左右，让肉片充分吸收调料，变得更加滑嫩。🥩
- 葱姜蒜：葱姜蒜切末备用，青椒切小块。
烹饪步骤
- 炒茄子：热锅凉油，待油温五六成热时，放入腌制好的肉片滑炒至变色，盛出备用，锅中再加入少许油，放入葱姜蒜末爆香，然后倒入浸泡好并沥干水分的茄子块，转中火慢慢煸炒，茄子比较吸油，所以油要稍微多放一些，煸炒至茄子变软、表面微黄，这一步很关键，只有把茄子炒软，后续才会更加入味。😉
- 调味翻炒：茄子炒软后，加入2勺生抽、1勺老抽、半勺白糖，翻炒均匀，让茄子充分裹上调料，再倒入之前炒好的肉片，继续翻炒片刻，使肉片和茄子充分融合，如果觉得锅中有些干，可以稍微加入一点清水，焖煮一会儿，让茄子和肉更好地吸收味道。🥘
- 加入青椒：放入青椒块翻炒至断生，根据个人口味加入适量盐和少许鸡精调味，翻炒均匀即可出锅，青椒的加入为这道菜增添了一份清爽和色彩，让整个菜品看起来更加诱人。😜
小贴士
- 茄子切好后一定要浸泡在加了白醋的水中,防止氧化变黑。
- 炒茄子时要小火慢炒,这样才能把茄子炒软炒透，口感更佳。
- 调味时可以根据个人口味适当调整生抽、老抽和白糖的用量，喜欢颜色深一点的可以多放些老抽，喜欢甜一点的可以多加点白糖。
- 肉片腌制时淀粉不要放太多,以免炒的时候糊锅。
家常版炒茄子炒肉,一道简单却充满爱的菜肴，当茄子的绵软与猪肉的鲜香相互交融，再加上青椒的点缀，那丰富的口感和浓郁的香气定会让你胃口大开，无论是忙碌的工作日晚餐，还是温馨的周末家庭聚餐，这道菜都能轻松胜任，为你的餐桌增添一份美味与温暖，快来试试吧，让这份家常美味在你的厨房中绽放光彩！🎉
