在众多家常菜中,清炒木耳炒肉以其清爽可口、营养丰富的特点深受人们喜爱😋，这道菜肴做法简单，却能烹制出独特的风味，无论是家庭日常用餐还是招待亲朋好友，都是一道拿得出手的好菜👍，下面就为大家详细介绍一下清炒木耳炒肉的家常做法。
食材准备
- 主要食材：
- 木耳：适量，木耳富含铁元素，有补血养颜的功效，还能为菜肴增添独特的口感，选择质地厚实、无异味的木耳，提前用温水泡发，泡发后的木耳会变得柔软蓬松，体积也会增大许多。
- 猪肉：适量，猪肉鲜嫩多汁，能为这道菜提供丰富的蛋白质，建议选择肥瘦相间的猪肉，这样炒出来的肉片口感更佳，将猪肉切成薄片，放入碗中，加入适量的生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制片刻，让肉片充分吸收调料，提升口感。
- 配料：
- 葱：一根，葱是炒菜中不可或缺的配料，它能为菜肴增添浓郁的香味，将葱切成葱花备用。
- 姜：一块，姜具有去腥增香的作用，切成姜丝备用。
- 蒜：几瓣，蒜能提升菜肴的风味，切成蒜末备用。
- 干辣椒：适量，喜欢吃辣的朋友可以多放一些干辣椒，能为菜肴增添一份香辣的味道，将干辣椒剪成小段备用。
- 调料：
- 盐：适量，盐是调味的基础，根据个人口味适量添加。
- 生抽：适量，生抽能为菜肴增添鲜味，提升色泽。
- 料酒：适量，料酒可以去腥，使肉片更加鲜嫩。
- 淀粉：适量，淀粉用于腌制肉片，能使肉片在炒制过程中保持嫩滑的口感。
- 食用油：适量，炒菜离不开食用油，选择适合炒菜的植物油，如花生油、玉米油等。
- 炒制肉片：
热锅凉油,待油温热至六成时，倒入腌制好的肉片🥩，用铲子迅速滑炒，使肉片分散开，避免粘连，当肉片变色并开始变得微微卷曲时，盛出备用，这一步要注意火候，火太大容易导致肉片表面焦糊，影响口感；火太小则肉片不容易炒熟。
- 煸炒配料：
锅中留少许底油,放入姜丝、蒜末和干辣椒段煸炒出香味🌶️，姜丝、蒜末和干辣椒的香味相互交融，瞬间能让整个厨房弥漫出诱人的香气，这是这道菜美味的前奏，煸炒至蒜末微微变色，散发出浓郁的香味即可。
- 加入木耳：
倒入泡发好并洗净的木耳,翻炒均匀，木耳吸收了配料的香味，开始在锅中跳跃，发出“滋滋”的声音，木耳在炒制过程中会逐渐变软，同时释放出自身的水分，这使得菜肴更加清爽可口。
- 翻炒均匀：
加入炒好的肉片,与木耳充分翻炒均匀，让肉片和木耳都裹上配料的香味，此时锅中的食材颜色丰富，有肉片的鲜嫩色泽、木耳的黑亮、葱花的翠绿以及干辣椒的红亮，十分诱人😍。
- 调味：
- 加入适量的盐🧂，根据个人口味调整咸淡，盐是调节菜肴味道的关键，要均匀地撒在食材上，确保每一片木耳和每一块肉片都能吸收到盐分。
- 再加入适量的生抽,生抽能为菜肴增添鲜味和色泽，轻轻翻炒，让食材充分吸收生抽的味道，使整道菜更加美味可口。
- 最后加入少许料酒,料酒不仅能去腥，还能为菜肴增添独特的酒香，翻炒均匀后，一道美味的清炒木耳炒肉就基本完成了。
- 出锅装盘：
- 木耳泡发注意事项：
- 木耳泡发时间不宜过长,一般用温水泡发 3 - 4 小时即可，泡发时间过长，木耳容易滋生细菌，产生毒素，食用后可能会对身体造成不良影响。
- 泡发好的木耳要仔细清洗,去除杂质和根部，可以用流水冲洗，并用手轻轻揉搓，确保木耳干净卫生。
- 肉片腌制技巧：
- 腌制肉片时,淀粉的用量不宜过多，否则会导致肉片表面过于粘稠，影响口感，一般每 100 克肉片加入 1 - 2 勺淀粉即可。
- 生抽和料酒的用量也可根据个人口味适当调整,但不要放得过多，以免掩盖食材本身的味道。
- 火候掌握：
- 炒制肉片时,要热锅凉油，这样可以避免肉片粘锅，滑炒肉片时要迅速，保持火候均匀，使肉片受热均匀，快速炒熟。
- 煸炒配料和木耳时,用中小火即可，避免火大导致配料和木耳炒焦，影响菜肴的口感和色泽。
- 调味顺序：
烹饪步骤
将炒好的清炒木耳炒肉盛出装盘,撒上葱花作为点缀，葱花的翠绿为这道菜增添了一份生机与美感，让人看了就食欲大增😃。
烹饪小贴士
调味时,先加盐，再加入生抽，最后加入料酒，这样可以使调料更好地融入食材中，提升菜肴的味道，如果先加入生抽和料酒，再加盐，可能会导致盐分布不均匀，影响口感。
清炒木耳炒肉这道家常菜肴,不仅做法简单，而且营养丰富，木耳的清爽与肉片的鲜嫩完美结合，再加上葱姜蒜和干辣椒的独特香味，让人回味无穷😜，无论是作为午餐还是晚餐，搭配一碗香喷喷的米饭，都是绝佳的选择，希望大家按照以上做法尝试一下，相信你一定会爱上这道美味的清炒木耳炒肉🥰！
当热气腾腾的清炒木耳炒肉端上桌时,那扑鼻的香气瞬间就能勾起人们的食欲，夹起一片肉片，鲜嫩多汁，入口即化；再咬一口木耳，清脆爽口，带着淡淡的清香，每一口都充满了家的味道，让人感受到生活的温暖与美好，这道菜不仅仅是一道美食，更是一种情感的寄托，承载着家人之间的关爱与陪伴，在忙碌的生活中，抽出一些时间，为家人烹制一道美味的清炒木耳炒肉，让这份温暖的味道在餐桌上蔓延开来，相信会给整个家庭带来满满的幸福和快乐💖。
清炒木耳炒肉,简单而又美味，它是家常美食中的一颗璀璨明珠，散发着独特的魅力，让我们一起动手，用这份简单的食材，烹制出属于自己的美味佳肴，享受生活中的每一份美好时光吧🎉！无论是与家人共享温馨晚餐，还是与朋友欢聚一堂，这道清炒木耳炒肉都能成为餐桌上的焦点，为大家带来愉悦的用餐体验，它就像一个神奇的魔法棒，能瞬间点亮平凡的日子，让每一刻都变得更加有滋有味😘，不要再犹豫了，赶紧走进厨房，开启一场美味的烹饪之旅，让清炒木耳炒肉的美味在你的舌尖上绽放吧💗！
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