姜黄素的副作用之一是接触性皮炎。通常是从红疹开始，在24-72小时内消失。轻度肠胃疼痛是大剂量和长期服用姜黄素容易引起的另一个副作用。由于经常用于治疗烧心和胃酸过多，因此超出建议剂量可以导致反胃，甚至呕吐和腹泻。姜黄素有刺激子宫的作用，并有可能导致月经出血增加由于这种物质能减缓血凝过程，因此不建议存在出血性疾病的患者。大剂量摄入姜黄素的另一个害处是可以导致肝脏和胆囊中毒。实际上，如果已经存在胆结石，服用姜黄素只会使问题更严重。