焦糖珍珠奶茶(健康自制)

用心制作美食 每次带孩子出去逛街,她看到别人喝奶茶就露出超想喝的表情, 可是我这个妈妈一直不让她喝外面的奶茶,最多就是偶尔让她喝几口星巴克的奶茶。 有时候为了安慰她,我都会说,妈妈下次亲手做给你喝吧! 可是一拖再拖,上星期六,她又问了,之前只是答应有时间就做,这次答应星期一做~ 我嘛,说到做到! 健康!让她喝,我放心! 😌而且很好喝!
需要食材
- 珍珠用料
- 木薯淀粉
- 100g
- 水
- 82g
- 红糖粉
- 30g
- 奶茶用料
- 进口伯爵红茶粉
- 3g
- 全脂牛奶
- 250ml
- 砂糖
- 40g
做法步骤
1.
做之前先准备一大碗冷开水,放冰箱冷冻里冷冻

2.
用一大碗放入木薯淀粉备用

3.
锅里放入水和红糖粉,开小火煮化

4.
红糖水煮开后

5.
快速地一次性倒入装有木薯淀粉的大碗里

6.
用工具快速搅拌,和成面团

7.
面团放到面垫上,用之前和面团的碗,放入一些木薯淀粉

8.
取一小块面,搓成圆形,大小自己喜欢

9.
把搓好的珍珠放入放了木薯淀粉的碗里

10.
面团搓剩1/3时,锅里放入多一点的水,开火煮

11.
煮水的过程继续搓珍珠

12.
水开后放入珍珠

13.
一开始要不停搅拌,以免粘锅底

14.
准备三碗冷水

15.
珍珠煮到都飘起啦时沥水

16.
倒入之前准备好的其中一碗冷水里,泡3分钟 然后轻轻地洗一下表明的粘液 注:泡的时间里再煮开一锅水 水开了,泡的时间也到了,直接把珍珠倒进去再煮一次

17.
我弄的珍珠比较大颗,如果亲弄得小的,第二次煮5分钟,我的太大,煮了10分钟 然后沥水倒进冷水里继续泡三分钟

18.
经过第二次的熬煮,珍珠开始变透明啦~

19.
在第二次泡珍珠的时候和第一次一样,煮一锅水 然后进行第三次熬煮,第三次我还是煮10分钟 沥水放进第三碗冷水里泡一泡, 然后取出放在冰箱里冷冻的冷开水,把珍珠放进去泡着,这样做出来的珍珠真的很Q弹!

20.
用一大碗放入红茶粉

21.
倒入牛奶

22.
用手动打蛋器搅拌均匀

23.
中小火烧热锅,锅热后转小火,放入砂糖

24.
小火熬煮,期间要不停搅拌

25.
熬至颜色变深冒小泡泡

26.
速速倒入奶茶,搅拌,煮1分钟即可 喝的时候放入珍珠即可 珍珠一次吃不完可以沥干水放冷冻里存放

小贴士
- 关于糖的用量,我试了甜度刚好,个人口味不一,亲们可自行增减
- 关于红茶粉,没有的亲可以直接用红茶。用开水直接泡或熬煮用水慢火熬煮也行。





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