结肠炎是可以吃黄瓜的。结肠炎只要不是在急性发作期，腹泻次数不多的情况下，是可以适量吃黄瓜的。黄瓜含有大量的维生素、矿物质等营养物质，可以为人体提供多种营养，还可以清热解毒，可以帮助清除肠道内的垃圾、毒素。平时也可以吃胡萝卜、圆白菜、菠菜等蔬菜，对疾病康复也有一定促进作用。如果在急性发作期腹泻次数较多的情况下，不建议吃黄瓜。因为黄瓜属于凉性的食物，如果食用黄瓜后有可能会加重结肠炎的病情，宜吃容易消化的粥类为主，减轻肠道负担。