结肠炎患者不可以喝咖啡。结肠炎的致病原因较为复杂，与遗传、环境、免疫和感染都有关系。肠道内的黏膜长期受损，有可能会出现糜烂溃疡，主要表现为腹痛、腹泻、排黏液的脓血便、发烧等症状。结肠炎患者不可以喝咖啡。因为咖啡属于是刺激性较大的食物会对肠道黏膜造成刺激，不利于肠道黏膜的修复，有可能会导致腹泻更严重。发病期间要以半流质、容易消化食物为主，少量多次进食，不吃辛辣刺激、纤维素含量高的食物。如果严重，需暂时禁食，通过肠外给予营养补充，让肠道休息。