结节病可以吃南瓜。结节病患者的饮食应清淡，多吃新鲜水果和蔬菜，多吃富含蛋白质的食物；戒烟、戒酒，避免食用辛辣刺激性食物，以及肥甘、油腻食物，如油脂，烧烤类食物。南瓜属于蔬菜类，南瓜营养丰富，含有多种维生素及矿物质，对于身体非常好。可以将南瓜蒸熟后直接食用，软烂易消化；也可以将南瓜与白面和好后烙南瓜饼吃，对于结节病患者都比较好。