菊花脑吃了不会导致上火。因为菊花脑这种蔬菜属于凉性，正常人群适量食用不会导致出现上火的症状。除不会造成上火，相反，菊花脑还具有清热解毒降火的作用。对于上火引起的咽喉肿痛以及肝阳上亢、头痛眩晕等症状，有一定的治疗缓解作用，药用价值十分广泛。在使用菊花脑缓解治疗疾病时，需要咨询专业的医生，避免造成身体不适。食用菊花脑也要注意禁忌人群，像脾胃虚寒和阳虚体质者不建议吃，以免导致病情加重。