菊花脑可以食用，菊花脑属于常见的菜肴，含有丰富的植物蛋白质、脂肪，而且还含有丰富的维生素和纤维素。菊花脑内含有挥发性的油类物质，表现为特殊的芳香气味，食用时有特别凉爽的感觉。尤其适合夏天服用，具有防暑、清火的作用。菊花脑的茎、叶可以食用，因为含有丰富的纤维素，故可以用于便秘的预防和治疗。还可调中开胃，促进食欲。菊花脑还具有降压的作用，故适合于高血压的患者长期食用。还能减轻脑供血不足，导致的头晕、目眩症状。