开腹手术以后不建议吃牛肉。因为牛肉内部的纤维成分比较多，短时间内可能会影响到患者的消化功能，引起腹部不适等症状。因为在患者做开腹手术的时候，由于创伤比较大，胃肠道的蠕动会受到影响，甚至有一些患者是做胃肠道的手术。所以在胃肠道的伤口没有愈合好之前，通常是不能够吃东西的。在患者病情康复的过程当中，一般建议吃一些流食或者半流食、容易消化和吸收的食物，比如鱼肉类的食物。一般不建议吃难以消化的食物，比如牛肉的食物就不容易消化，等到患者胃肠道功能完全地恢复正常以后，一般要2周之后，才可以吃一些牛肉。