开颅手术病人可以吃蛋白粉，但对于昏迷状态的病人最好不要强制食用，以免加重病情，饮食上根据病人情况而定，病情较轻的患者一般手术的当天不要吃任何东西，采取静脉补液的方式进行治疗。手术之后第1天，可以进食一些温水，观察胃肠道的变化。如果没有特殊异常的话，手术之后的第2天，则可以进食流质饮食。比如，小米稀饭、鸽子汤、猪蹄汤等等。注意观察患者的症状，病情较为严重的患者，建议最好不要饮食，主要采用静脉输液。饮食过程中出现任何不适，应当立即停止食用。