空肠弯曲菌肠炎一般潜伏期为1~10天，平均5天，食物中毒类型的潜伏期可为20小时。初期有头痛、发热、肌肉酸痛等症状，其次为腹泻、恶心、呕吐。后期开始发热、腹痛、腹泻。一般来说，发热程度从低到中等，体温在38度左右，有的可能高达40度，但有全身不适。高热的患者可能会抽搐症状。腹痛和腹泻是最常见的症状，是整个腹部和右下腹的痉挛性绞痛，但反跳痛是罕见的。腹泻多为水性稀便，其次为粘液性稀便。血性腹泻有的超过4～5次，有的达到20次。如果直肠乙状结肠受累，那可能是非常紧急的。大多数病例在一周内自行痊愈。