腊肠炒藕片,一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感丰富，而且营养丰富，下面，就为大家详细介绍一下这道正宗的腊肠炒藕片的做法。
【腊肠炒藕片正宗做法】
【食材准备】
- 腊肠：2根
- 藕片：300克
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 大蒜：2瓣
- 食用油：适量
- 生抽：1大勺
- 老抽：1小勺
- 盐：适量
- 糖：少许
- 水淀粉：适量
【制作步骤】
腊肠洗净,切成薄片；藕片去皮，切成薄片，放入盐水中浸泡片刻，防止氧化变黑；葱、姜、大蒜分别切成末。
热锅凉油,油温升至5成热时，放入腊肠片，中小火慢慢煎至两面微焦，出油后捞出备用。
锅中留少许油,放入葱姜蒜末爆香，然后加入藕片翻炒均匀。
藕片炒至表面微黄时,加入煎好的腊肠片，继续翻炒均匀。
加入生抽、老抽调色，适量加入盐和糖调味，翻炒均匀。
淋入少量水淀粉勾芡,使汤汁浓稠，翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
- 腊肠切片时,可以适当斜切，这样煎出来的腊肠片更加美观。
- 藕片切好后,最好用清水冲洗干净，去掉多余的淀粉，这样炒出来的藕片更加脆嫩。
- 煎腊肠时,不要煎得太久，以免腊肠过于干硬。
- 翻炒藕片时,火候不宜太大，以免藕片炒糊。
通过以上步骤,一道色香味俱全的腊肠炒藕片就完成了，这道菜既保留了腊肠的香浓，又让藕片的清脆口感得到了充分体现，是家庭餐桌上的佳肴，快动手试试吧，让家人朋友都能享受到这道美味的家常菜！
