腊鸡炒香菇，一道色香味俱佳的传统家常菜，既保留了腊鸡的鲜美，又融入了香菇的清香，下面，就让我为大家详细介绍一下腊鸡炒香菇的做法大全，让你在家也能轻松做出美味的佳肴🍳！

腊鸡炒香菇做法大全

材料准备

  • 腊鸡 1只（约500克）
  • 香菇 200克
  • 葱 2根
  • 姜 3片
  • 蒜 3瓣
  • 青椒 1个
  • 生抽 2汤匙
  • 老抽 1汤匙
  • 料酒 1汤匙
  • 白糖 1茶匙
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 水淀粉 适量
  • 食用油 适量

腊鸡处理

  1. 将腊鸡洗净，放入锅中，加入足量清水，放入姜片和料酒，大火烧开后转小火煮30分钟,捞出晾凉。
  2. 将腊鸡切成薄片,备用。

香菇处理

  1. 香菇泡发后，去蒂，洗净,切成薄片。
  2. 青椒去籽,切成与香菇大小相似的片。

炒制

  1. 热锅凉油，油温五成热时，放入腊鸡片翻炒至两面微黄,捞出备用。
  2. 锅中留底油,放入葱姜蒜爆香。
  3. 加入香菇片和青椒片,翻炒至香菇变软。
  4. 倒入腊鸡片，加入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精调味。
  5. 翻炒均匀,让腊鸡片充分吸收调味料。
  6. 用水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
  7. 出锅前,撒上葱花增香。

小贴士

  • 腊鸡煮制时间不宜过长,以免肉质变柴。
  • 香菇泡发时，可以用温水，这样更容易泡发,口感更佳。
  • 翻炒腊鸡片时，火候不宜过大,以免外焦里生。

一道美味的腊鸡炒香菇就这样完成了！快快动手试试吧，保证让你大呼过瘾🤤！