辣椒番茄炒茄子是一道色香味俱佳的家常菜,不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇，下面就来详细介绍这道菜的制作方法。
辣椒番茄炒茄子的做法
准备材料：
- 茄子 2根
- 番茄 2个
- 辣椒 适量（根据个人口味调整）
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
茄子处理：将茄子洗净，切成条状或者滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑。
番茄处理：番茄洗净，切成小块。
辣椒处理：辣椒洗净，去籽切片。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至5成热。
炒茄子：将浸泡好的茄子捞出，沥干水分，放入锅中煸炒至茄子表面微黄，盛出备用。
炒番茄：锅中留少许油，加入蒜末炒香，然后放入番茄块，炒至番茄出汁。
加辣椒：将切好的辣椒放入锅中，与番茄一起翻炒。
调味：加入适量的生抽、盐调味，翻炒均匀。
回锅茄子：将炒好的茄子重新放入锅中，与番茄和辣椒一起翻炒均匀。
出锅：炒至茄子吸收了番茄的汁水，且所有食材都均匀上色，即可出锅装盘。
小贴士：
- 茄子在炒制前可以稍微用水焯一下,这样炒出来的茄子更加嫩滑。
- 番茄在炒制过程中会出很多汁,可以根据个人口味适量添加水或者高汤。
- 辣椒的用量可以根据个人口味调整,喜欢吃辣的朋友可以多放一些。
辣椒番茄炒茄子不仅色泽诱人,而且味道鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的菜品，快动手试试吧，相信你一定会喜欢这道美味的家常菜！
