螺丝青鱼清炖

材料：螺丝青鱼一条、姜片、葱段、料酒、盐、清水。

做法：1.螺丝青鱼去鳞、去内脏、洗净备用；2.锅中加入清水，放入葱姜料酒，大火烧开；3.放入螺丝青鱼，小火煮20分钟；4.加入适量盐调味即可。

螺丝青鱼红烧

材料：螺丝青鱼一条、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、清水。

做法：1.螺丝青鱼去鳞、去内脏、洗净备用；2.锅中加入油，放入葱姜蒜爆香；3.加入豆瓣酱炒香；4.加入螺丝青鱼，煎至两面金黄；5.加入料酒、盐、糖、生抽、老抽、清水，大火烧开；6.转小火炖煮20分钟即可。