绿辣子炒肉末是一道色香味俱佳的家常菜，不仅简单易做，而且营养丰富，下面,就让我来详细介绍一下绿辣子炒肉末的烹饪方法。

【绿辣子炒肉末】

【材料】

  • 猪肉末 200克
  • 绿辣椒 3-4根
  • 大蒜 2瓣
  • 生姜 1小块
  • 青蒜或者葱 适量
  • 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油 适量

【步骤】

  1. 准备材料：将猪肉末用生抽、料酒、盐、淀粉腌制10分钟，使肉质更加鲜嫩，绿辣椒洗净切成小段，大蒜和生姜切成末,青蒜或者葱切成小段备用。

  2. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至油温五成热时（约150℃），放入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色,散开。

  3. 加入调料：待肉末炒至断生后,加入蒜末和姜末继续翻炒出香味。

  4. 放入绿辣椒：将切好的绿辣椒段放入锅中，快速翻炒均匀,让肉末和绿辣椒充分混合。

  5. 调味：根据个人口味，加入适量的生抽、老抽、盐和糖，继续翻炒均匀,让调味料均匀附着在肉末和绿辣椒上。

  6. 出锅前撒上青蒜或者葱段，翻炒几下,出香味后即可出锅。

【小贴士】

  • 肉末腌制时加入淀粉,可以使肉末更加嫩滑。
  • 绿辣椒的辣度可以根据个人喜好选择,辣度高的辣椒可以适当减少。
  • 炒绿辣子时火候要大，动作要快,以免辣椒炒得太烂。
  • 出锅前撒上青蒜或者葱段,可以增加菜肴的香气。

绿辣子炒肉末是一道简单又美味的家常菜，不仅适合家庭日常餐桌，也是聚会时的佳肴，学会了这道菜，你可以在家中轻松享受到美味的佳肴,为家人带来满满的幸福感。