美味绝伦：芒果慕斯瑞士卷的诱人诱惑
随着炎炎夏日的到来，清新的水果和甜品成了人们的心头好。在众多诱人的甜品中，芒果慕斯瑞士卷无疑是一道让人垂涎欲滴的美味。融合了芒果的鲜香和慕斯的细腻，再搭配上瑞士卷的松软口感，简直是夏日里的一场味蕾盛宴。下面，就让我们一起走进厨房，动手制作这款令人难以抗拒的诱惑吧！
所需食材：
制作芒果慕斯瑞士卷，我们需要准备以下食材：
– 成型瑞士卷蛋糕：6个蛋黄、5个蛋白、80克细砂糖、100克低筋面粉、30克玉米淀粉、适量柠檬汁；
– 芒果慕斯层：300克成熟芒果肉、150克淡奶油、80克糖粉、10克吉利丁粉、2汤匙温水；
– 芒果果冻层：100克芒果肉、15克糖粉、3克吉利丁粉、1汤匙温水；
– 装饰：新鲜芒果块、薄荷叶。
制作过程：
1. 制作瑞士卷蛋糕：
首先，我们需要准备一个大碗，将6个蛋黄倒入碗中，加入30克玉米淀粉和适量柠檬汁，用打蛋器搅拌均匀，直至呈现浓稠的状态。
随后，取另一个干净的容器，将5个蛋白分次加入，搅打至起泡，然后分次加入80克细砂糖，继续搅打至蛋白霜呈现坚挺的状态。
接下来，将蛋黄糊分次加入蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。再将100克低筋面粉筛入混合物中，轻轻搅拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消除蛋白霜的蓬松。
将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板平整表面，放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤约12-15分钟，直至蛋糕表面金黄松软。烤好后，取出蛋糕，放凉备用。
2. 制作芒果慕斯层：
将300克成熟芒果肉剁碎，用搅拌机打成芒果泥。
将10克吉利丁粉加入2汤匙温水中，搅拌均匀，待吉利丁粉充分膨胀。
在一个大碗中，将150克淡奶油和80克糖粉混合，用电动打蛋器打发至中性发泡状态。
将膨胀的吉利丁粉加热至溶解，然后倒入芒果泥中，搅拌均匀。
将芒果泥慢慢加入打发的淡奶油中，轻轻翻拌均匀。
3. 组装芒果慕斯瑞士卷：
将瑞士卷蛋糕铺在平整的工作台上，均匀地涂抹上芒果慕斯层。
将蛋糕卷紧，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏2小时，使芒果慕斯层凝固。
4. 制作芒果果冻层：
将100克芒果肉打成泥状，加入15克糖粉，搅拌均匀。
将3克吉利丁粉加入1汤匙温水中，搅拌均匀，待吉利丁粉膨胀。
将膨胀的吉利丁粉加热至溶解，然后倒入芒果泥中，充分搅拌均匀。
5. 完成芒果慕斯瑞士卷：
将凝固的芒果慕斯瑞士卷取出，将芒果果冻层倒在蛋糕卷表面，均匀涂抹。
再次将蛋糕卷卷紧，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏至少4小时
