在美食的世界里,总有一些独特的组合能给味蕾带来意想不到的惊喜，我们就来探索一种别具风味的菜肴——扇骨炒土豆🥔 它将扇骨的醇厚与土豆的软糯巧妙融合，为你带来一场舌尖上的盛宴，下面为大家详细介绍多种扇骨炒土豆的做法。

准备食材

  1. 扇骨：适量，建议选择新鲜、肉质紧实的扇骨，将扇骨洗净，切成大小适中的块状，可根据个人喜好决定块的大小。
  2. 土豆：2 - 3 个，挑选表皮光滑、质地硬实的土豆，土豆去皮后，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
  3. 配料：葱、姜、蒜适量，准备一些干辣椒增加辣味，喜欢吃辣的可以多放几个，再准备适量的花椒、八角、香叶等香料，用于提升香味，还需要准备适量的盐、生抽、料酒、蚝油、白糖、鸡精等调味料。

做法一：酱香扇骨炒土豆

  1. 扇骨处理：锅中加入适量清水，放入扇骨块，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，然后转小火煮 15 - 20 分钟，至扇骨基本熟透，捞出沥干水分备用。
  2. 炒制过程：热锅凉油，放入花椒、八角、香叶、干辣椒炒香，接着加入葱姜蒜爆香，放入煮好的扇骨块翻炒均匀，加入适量生抽、蚝油继续翻炒，让扇骨充分吸收酱料的香味。
  3. 加入土豆：倒入浸泡好并沥干水分的土豆块，翻炒几下，使土豆与扇骨混合均匀，加入少量清水，盖上锅盖焖煮 5 - 8 分钟，让土豆吸收扇骨的香味，同时变得更加软糯。
  4. 调味出锅：打开锅盖，根据个人口味加入适量盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀，使味道充分融合，待汤汁浓稠，土豆熟透入味后，即可出锅装盘，这道酱香扇骨炒土豆，酱香浓郁，扇骨肉香四溢，土豆软糯可口，每一口都充满了浓郁的味道，让人回味无穷😋

做法二：香辣扇骨炒土豆

  1. 腌制扇骨：将扇骨块放入碗中，加入盐、生抽、料酒、姜片，抓匀腌制 15 - 20 分钟，让扇骨提前入味。
  2. 炸制扇骨：锅中倒入足量的油，烧至六成热，放入腌制好的扇骨块，炸至表面金黄酥脆，捞出控油备用。
  3. 炒制土豆：另起锅，留少许底油，放入葱姜蒜、干辣椒段炒出香辣味，放入土豆块翻炒至表面微微变色，加入适量清水，盖上锅盖焖煮至土豆半熟。
  4. 加入扇骨：放入炸好的扇骨块，与土豆一起翻炒均匀，让扇骨的香味与土豆的软糯相互交融，加入适量盐、白糖、鸡精调味，继续翻炒至土豆熟透，汤汁收干即可，香辣扇骨炒土豆，既有扇骨的香脆，又有土豆的软糯，再加上浓郁的香辣味，绝对是一道下饭的好菜，喜欢吃辣的朋友一定不要错过🌶️

做法三：糖醋扇骨炒土豆

  1. 糖醋汁调制：在碗中倒入适量生抽、醋、白糖、少许盐和鸡精，搅拌均匀，调成糖醋汁备用，比例可根据个人口味调整，一般生抽、醋、白糖的比例为 1:2:1.5。
  2. 扇骨煎制：热锅凉油，放入扇骨块，小火慢煎至两面金黄，盛出备用，煎制过程中要注意翻面，确保两面受热均匀，煎出的扇骨会更加香脆可口。
  3. 炒制土豆：锅中再加入少许油，放入土豆块翻炒至表面微黄，加入适量清水焖煮至土豆软糯。
  4. 加入扇骨与糖醋汁：倒入煎好的扇骨块，翻炒均匀后，淋上调好的糖醋汁，快速翻炒，让扇骨和土豆都裹满糖醋汁，继续翻炒至汤汁浓稠，即可出锅装盘，糖醋扇骨炒土豆，色泽红亮，酸甜可口，扇骨的香脆与土豆的软糯相得益彰，无论是作为主食还是配菜都非常合适，是一道很受欢迎的菜肴😃

做法四：豉香扇骨炒土豆

  1. 准备豆豉：将适量豆豉洗净，沥干水分备用，如果喜欢更浓郁的豆豉味，可以多准备一些。
  2. 扇骨煎炒：锅中倒入少许油，放入扇骨块煎至两面微黄，盛出，利用锅中剩余的底油，放入豆豉煸炒出香味。
  3. 加入土豆：放入土豆块翻炒均匀，加入适量清水焖煮至土豆变软。
  4. 调味出锅：放入煎好的扇骨块，加入适量盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀，使味道充分融合，这道豉香扇骨炒土豆，豆豉的香味浓郁，为菜肴增添了独特的风味，扇骨和土豆也在豆豉的烘托下更加美味，别有一番风味🧂

就是几种扇骨炒土豆的做法大全啦🎉 每一种做法都有其独特的风味，你可以根据自己的口味喜好进行选择尝试，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，做上一道扇骨炒土豆，相信都会受到大家的喜爱😘 快来动手试试吧，让美味在你的厨房中绽放！