腐竹和木耳都是餐桌上常见的食材,它们口感独特，营养丰富，今天就来为大家详细介绍一下炒腐竹和木耳的做法，让你轻松在家做出美味佳肴😋。
炒腐竹的做法
食材准备
腐竹适量、青椒一个、红椒一个、大蒜两瓣、生姜一块、盐适量、生抽两勺、蚝油一勺、淀粉少许、食用油适量。
步骤
- 泡发腐竹：将腐竹放入温水中浸泡3 - 4小时，直到腐竹变软泡发，泡发好的腐竹捞出沥干水分，切成小段备用🧐。
- 处理配菜：青椒、红椒洗净去籽，切成小块；大蒜切末，生姜切丝。
- 调制酱汁：在碗中加入适量盐、两勺生抽、一勺蚝油和少许淀粉，再加入少量清水搅拌均匀，制成调味汁备用🥄。
- 炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝煸炒出香味，接着加入切好的青椒和红椒块翻炒至断生，然后放入切好的腐竹段继续翻炒均匀。
- 调味：倒入调好的酱汁，翻炒使腐竹均匀裹上酱汁，让每一根腐竹都充分吸收调料的香味😃。
- 出锅：翻炒至汤汁浓稠，腐竹入味后即可出锅装盘，一盘色香味俱佳的炒腐竹就完成啦👏！
小贴士
- 泡发腐竹时水温不宜过高,以免影响腐竹的口感。
- 调味汁的比例可以根据个人口味适当调整,喜欢口味重一点的可以多加点生抽和蚝油。
木耳的做法
食材准备
木耳适量、洋葱半个、胡萝卜半根、瘦肉适量、大蒜两瓣、盐适量、生抽两勺、料酒一勺、淀粉少许、食用油适量。
步骤
- 泡发木耳：把木耳放入温水中浸泡1 - 2小时，泡发后去除根部，撕成小朵，用清水冲洗干净，沥干水分备用😃。
- 处理食材：洋葱切丝，胡萝卜切片，瘦肉切成薄片放入碗中，加入一勺生抽、一勺料酒、少许淀粉，抓匀腌制15分钟左右🧂，大蒜切末。
- 炒制：锅中倒油，油热后放入腌制好的瘦肉片滑炒至变色盛出备用🥩，锅中再加入少许油，放入蒜末煸炒出香味，接着放入洋葱丝和胡萝卜片翻炒均匀。
- 加入木耳：倒入撕好的木耳继续翻炒，让各种食材充分混合。
- 调味：加入适量盐和两勺生抽，翻炒均匀，使木耳和配菜都裹上调料🧂。
- 回锅瘦肉：最后把炒好的瘦肉片倒入锅中，与木耳和配菜一起翻炒均匀即可出锅装盘😜。
小贴士
- 泡发木耳时要注意检查,避免有残留的杂质。
- 炒木耳的时间不宜过长,以免木耳口感变老。
腐竹木耳搭配的创意吃法
将炒好的腐竹和木耳搭配在一起,不仅口感丰富，营养也更加全面🤗，可以做成腐竹木耳凉拌菜，在炒好放凉后的腐竹和木耳中加入适量的醋、香油、辣椒油等调料拌匀，清爽可口，非常适合夏天食用😎，也可以将它们加入到汤品中，比如腐竹木耳鸡蛋汤，先将腐竹和木耳在锅中稍微煸炒一下，然后加入适量清水煮开，打入鸡蛋液，搅拌均匀，最后加盐调味，营养又美味🥣。
无论是炒腐竹还是木耳,都有着各自独特的烹饪魅力，掌握了这些做法，你就可以根据自己的喜好，将它们变成一道道美味可口的佳肴，为家人的餐桌增添色彩🌈，快来试试吧，相信你一定会爱上它们的😘！
