炒菜是家常菜的主打，而以新鲜的蔬菜和少量瘦肉搭配，既可保证健康，又可满足味蕾的享受。今天，我们就来分享一道简单易做的家常炒菜菜椒茄子炒肉片。

一、选材精选：高质量的食材决定了炒菜的口感，所以在选择食材时要精挑细选。菜椒和茄子是此道菜的主角，肉片选用瘦肉，既可保证口感鲜嫩，又可降低热量。

二、肉片处理：将瘦肉洗净后，切成薄片。加入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉等调料腌制10分钟，让肉片更加入味。

三、茄子处理：茄子切成均匀大小的块状，用清水冲洗后沥干备用。将茄子块放入锅中，煸炒至表皮微微变软。

四、菜椒处理：将菜椒洗净后，切成均匀的块状，和茄子一起翻炒，炒出香味。

五、调料调配：将适量的盐、生抽、老抽、糖、鸡精等调料调配好备用，烹调出好吃的菜椒茄子炒肉片。

六、开火翻炒：加入适量油后，放入肉片，用中小火将肉片煸炒至变色，再放入菜椒和茄子块，加入调料调味，继续用大火快速翻炒均匀。

七、掌握火候：为了让菜椒和茄子更好地入味，掌握好火候非常重要。应以大火迅速翻炒，让菜椒和茄子的水分充分挥发，同时保持蔬菜的色香味和营养。

八、多样搭配：菜椒茄子炒肉片可以单独搭配米饭食用，也可以搭配炒饭、炒面、煎饺等多种主食搭配。不同的搭配方式可以带来不同的口感和食欲。

九、注意事项：在烹调过程中，需要不断地翻炒，以免粘锅；同时也要注意火候，炒至菜椒和茄子软烂即可。

十、健康营养：菜椒茄子炒肉片采用少油烹调方式，健康低脂；此外，蔬菜和瘦肉的结合也为身体提供了充足的营养。

十一、口感品尝：菜椒和茄子的口感鲜美，肉片鲜嫩入味，配合适量的调料，让菜品更加美味可口。

十二、家庭共享：此道菜简单易做，口感绝佳，适合家庭共享。可以一起动手烹调，增加家人之间的互动和交流。

十三、时间节约：此道菜烹调时间不长，操作简便快速，可以节省时间，满足快节奏生活中的需求。

十四、菜品创新：菜椒茄子炒肉片可以加入其他蔬菜，如青椒、土豆等，进行创新搭配，制作出更多美味佳肴。

十五、菜椒茄子炒肉片是一道健康美味的家常菜。通过精选食材，合理搭配调料，适当掌握火候，可以烹制出口感鲜美，营养丰富的佳肴。让我们共同动手，享受烹饪的乐趣。