在厨房的烟火世界里，家常小炒总是能给人带来满满的温暖与满足，炒茄子和青瓜这两道看似简单的菜肴，却有着千变万化的做法，能为您的餐桌增添无尽的美味，就让我们一起走进炒茄子青瓜的家常做法大全，探寻其中的奥秘吧😃。
炒茄子的多样做法
（一）鱼香茄子
鱼香茄子可是一道经典的川菜，以其独特的鱼香味而深受大家喜爱😍。食材准备：茄子两根、猪肉末适量、豆瓣酱一勺、泡椒几个、葱姜蒜适量、生抽两勺、醋两勺、白糖一勺、料酒一勺、淀粉适量、盐少许、食用油适量。做法步骤：
- 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡一会儿，防止氧化变黑,然后捞出沥干水分。
- 调一碗鱼香汁，将生抽、醋、白糖、料酒、淀粉放入碗中,加入适量清水搅拌均匀备用。
- 锅中多倒些油，油热后放入茄子条炸至变软捞出，待油温升高后，再复炸一次，这次要炸至茄子表面金黄酥脆,捞出控油。
- 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香,加入一勺豆瓣酱和泡椒炒出红油。
- 倒入猪肉末煸炒至变色,接着放入炸好的茄子翻炒均匀。
- 倒入调好的鱼香汁，快速翻炒让茄子均匀裹上酱汁，待汤汁浓稠即可出锅装盘，鱼香茄子色泽红亮，咸甜酸辣兼备，鱼肉鲜嫩，是一道下饭神器😋。
（二）肉末茄子
简单易做的肉末茄子，咸香可口，也是餐桌上的常客🤗。食材准备：茄子两根、猪肉末适量、葱姜蒜适量、生抽两勺、蚝油一勺、盐少许、白糖少许、食用油适量。做法步骤：
- 茄子洗净切滚刀块，放入盆中，撒上少许盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右,这样茄子会出水变软。
- 把腌制出的水分倒掉，用清水冲洗一下茄子,然后沥干水分备用。
- 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香,加入猪肉末煸炒至变色。
- 放入茄子块翻炒均匀,炒至茄子微微变软。
- 加入两勺生抽、一勺蚝油、少许盐和白糖,继续翻炒让茄子入味。
- 倒入少量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到茄子完全熟透，汤汁浓稠即可，肉末茄子口感软糯，肉末香融入茄子中，非常下饭🥰。
（三）凉拌蒸茄子
这是一道清爽可口的凉拌菜，适合夏天食用，能给您带来不一样的味觉体验😃。食材准备：茄子两根、蒜适量、生抽两勺、醋两勺、香油一勺、盐少许、白糖少许、辣椒油适量。做法步骤：
- 茄子洗净，放入蒸锅中，大火蒸熟，一般需要15 - 20分钟左右,具体时间根据茄子大小调整。
- 蒜切末备用。
- 茄子蒸好后取出，稍微放凉一下，然后用手撕成条,放入碗中。
- 加入蒜末、两勺生抽、两勺醋、一勺香油、少许盐、少许白糖和适量辣椒油，搅拌均匀即可，凉拌蒸茄子口感软糯，蒜香浓郁，酸辣开胃，非常适合搭配米饭或作为下酒菜😜。
炒青瓜的特色做法
（一）清炒青瓜
清炒青瓜保留了青瓜的原汁原味，清爽可口😃。食材准备：青瓜两根、蒜适量、盐少许、食用油适量。做法步骤：
- 青瓜洗净，切成滚刀块,蒜切末备用。
- 锅中倒油,油热后放入蒜末爆香。
- 加入青瓜块翻炒均匀,炒至青瓜微微变软。
- 撒入少许盐，继续翻炒让青瓜入味即可出锅，清炒青瓜做法简单，口感清新，是一道很适合夏季的素菜🥒。
（二）青瓜炒虾仁
青瓜与虾仁搭配，营养丰富，口感鲜美🦐。食材准备：青瓜一根、虾仁适量、葱姜适量、料酒一勺、盐少许、淀粉适量、食用油适量。做法步骤：
- 青瓜洗净切小段，虾仁洗净，用料酒、少许盐和淀粉腌制15分钟左右,葱姜切末备用。
- 锅中倒油,油热后放入葱姜末爆香。
- 加入虾仁煸炒至变色,盛出备用。
- 锅中再倒少许油,放入青瓜段翻炒均匀。
- 倒入炒好的虾仁，继续翻炒，撒入少许盐调味，翻炒几下即可出锅，青瓜炒虾仁色泽鲜艳，虾仁鲜嫩，青瓜爽脆，非常美味😋。
（三）青瓜炒鸡蛋
经典的青瓜炒鸡蛋，简单又好吃🥚。食材准备：青瓜一根、鸡蛋两个、盐少许、食用油适量。做法步骤：
- 青瓜洗净切小块，鸡蛋打入碗中，加入少许盐,搅拌均匀。
- 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固后，用铲子快速划散,盛出备用。
- 锅中再倒少许油,放入青瓜块翻炒均匀。
- 倒入炒好的鸡蛋，一起翻炒，撒入少许盐调味，翻炒几下即可出锅，青瓜炒鸡蛋口感嫩滑，青瓜清香，鸡蛋鲜香，是一道老少皆宜的家常菜😃。
茄子青瓜搭配的创意做法
（一）茄子青瓜煲
食材准备：茄子两根、青瓜一根、五花肉适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱一勺、生抽两勺、蚝油一勺、盐少许、白糖少许、食用油适量。做法步骤：
- 茄子洗净切滚刀块，青瓜洗净切块，五花肉切片,葱姜蒜切末备用。
- 锅中倒油，油热后放入五花肉片煸炒出油,加入葱姜蒜末和一勺豆瓣酱炒出红油。
- 放入茄子块翻炒均匀,炒至茄子微微变软。
- 加入两勺生抽、一勺蚝油、少许盐和白糖,翻炒均匀。
- 倒入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟,直到茄子快熟透。
- 放入青瓜块，继续煮至青瓜熟透，汤汁浓稠即可，茄子青瓜煲味道浓郁，茄子软糯，青瓜吸收了汤汁的味道，非常下饭😋。
（二）茄子青瓜炒鸡丁
食材准备：茄子一根、青瓜一根、鸡胸肉适量、葱姜蒜适量、料酒一勺、生抽两勺、淀粉适量、盐少许、食用油适量。做法步骤：
- 茄子洗净切小块，青瓜洗净切块，鸡胸肉切丁，放入碗中，加入料酒、一勺生抽、适量淀粉，腌制15分钟左右,葱姜蒜切末备用。
- 锅中倒油,油热后放入葱姜蒜末爆香。
- 加入腌制好的鸡丁煸炒至变色,盛出备用。
- 锅中再倒少许油，放入茄子块翻炒均匀,炒至茄子微微变软。
- 放入青瓜块继续翻炒。
- 倒入炒好的鸡丁，加入一勺生抽，撒入少许盐调味，翻炒均匀即可出锅，茄子青瓜炒鸡丁营养丰富，口感多样，有鸡肉的鲜嫩、茄子的软糯和青瓜的清爽😃。
（三）凉拌茄子青瓜
食材准备：茄子一根、青瓜一根、蒜适量、生抽两勺、醋两勺、香油一勺、盐少许、白糖少许、辣椒油适量。做法步骤：
- 茄子洗净，放入蒸锅中蒸熟，取出放凉后用手撕成条，青瓜洗净拍碎,切成小段。
- 蒜切末备用。
- 将茄子条和青瓜段放入碗中，加入蒜末、两勺生抽、两勺醋、一勺香油、少许盐、少许白糖和适量辣椒油，搅拌均匀即可，凉拌茄子青瓜口感丰富，既有茄子的绵软，又有青瓜的脆爽，酸辣开胃，是一道非常受欢迎的凉拌菜😜。
无论是单独的炒茄子、炒青瓜，还是它们搭配在一起的创意做法，都能为您带来美味的享受，在烹饪过程中，您可以根据自己的口味和喜好进行适当调整，希望这些家常做法大全能让您在厨房中大展身手，为家人和朋友烹制出一道道美味佳肴🤗！
