😋在美食的世界里，辣炒鸡腿绝对是一道让人欲罢不能的佳肴，鲜嫩多汁的鸡腿肉，搭配上香辣的调料，每一口都能带给味蕾极致的享受，就来和大家分享一下辣炒鸡腿的家常做法,让你在家也能轻松做出这道美味。
所需食材
- 鸡腿：3 - 4个，建议选择新鲜的鸡腿,肉质会更加鲜嫩。
- 辣椒：根据个人口味准备适量的干辣椒和青椒，干辣椒能为菜肴增添浓郁的辣味,青椒则带来清新的口感和丰富的维生素。
- 葱姜蒜：适量，这些调料是炒菜中不可或缺的提味神器,能为鸡腿增添独特的香味。
- 料酒：1汤匙,去腥增香。
- 生抽：2汤匙,提鲜上色。
- 老抽：1汤匙，加深颜色,使菜肴色泽更诱人。
- 盐：适量,根据个人口味调整。
- 糖：1汤匙，提鲜,中和辣味。
- 鸡精：适量,增加鲜味。
- 食用油：适量
制作步骤
- 处理鸡腿
- 将鸡腿洗净，用厨房纸巾擦干水分,防止在炒制过程中溅油。
- 用刀在鸡腿两面划几刀，这样可以让鸡腿在烹饪过程中更好地吸收调料,也更容易熟透。
- 腌制鸡腿
- 在碗中加入1汤匙料酒、2汤匙生抽、1汤匙老抽、适量盐、1汤匙糖和适量鸡精,搅拌均匀。
- 将处理好的鸡腿放入碗中，倒入调好的料汁，用手抓匀，让鸡腿充分吸收料汁，腌制时间大约为15 - 20分钟,这样能让鸡腿更加入味。
- 准备配菜
- 炒制鸡腿
- 热锅凉油，油热后放入腌制好的鸡腿，用中小火煎至两面金黄，煎鸡腿的过程中要不时翻动，确保两面受热均匀，这样煎出来的鸡腿外皮酥脆，内部鲜嫩多汁,煎好后盛出备用。
- 锅中留少许底油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
- 加入干辣椒段炒出辣味,再放入青椒块翻炒至断生。
- 调味翻炒
- 将煎好的鸡腿放入锅中,与配菜一起翻炒均匀。
- 加入适量的盐和糖进行调味，根据个人口味调整，如果觉得颜色不够深，还可以再加入少许老抽，继续翻炒几分钟，让鸡腿充分吸收调料的味道,同时让配菜和鸡腿的味道相互融合。
- 出锅装盘
- 在煎鸡腿的时候，一定要用中小火,避免火大导致外皮焦糊而内部还未熟透。
- 调料的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢吃辣的可以多放一些干辣椒,口味淡一些的可以适当减少调料的用量。
- 翻炒过程中要注意火候和力度,避免鸡腿肉破碎。
将干辣椒剪成段，青椒洗净切块,葱姜蒜切末备用。
一道美味的辣炒鸡腿就做好啦！将炒好的辣炒鸡腿盛出装盘，可以撒上一些葱花作为点缀，这样看起来更加诱人😍。
小贴士
辣炒鸡腿，这道家常美食不仅味道鲜美，香辣可口，而且营养丰富，鸡腿肉富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，是一道老少皆宜的菜肴，无论是作为晚餐还是午餐，都能让人吃得满足又开心😃，快来试试这道辣炒鸡腿的家常做法吧，相信你一定会爱上它的！🎉
