在众多家常菜中，蚝油生菜炒香肠以其独特的口感和丰富的营养备受人们喜爱😋，这道菜将脆嫩的生菜与咸香的香肠巧妙搭配，再加上蚝油的提鲜，简单几步就能做出一道色香味俱佳的佳肴,下面就来详细介绍一下蚝油生菜炒香肠怎么炒。

所需食材

  1. 生菜：适量，选择叶片嫩绿、新鲜的生菜,保证口感脆嫩。
  2. 香肠：适量，可根据个人口味选择不同种类的香肠，如广式香肠、台式香肠等。
  3. 大蒜：2 - 3瓣,增加香味。
  4. 蚝油：1 - 2勺,提鲜的关键调料。
  5. 生抽：1勺,增添咸鲜味。
  6. 盐：适量,根据个人口味调整。
  7. 白糖：少许,提鲜和平衡味道。
  8. 食用油：适量。

烹饪步骤

  1. 处理食材
    • 将生菜一片片摘下，放入清水中，加入少许盐，浸泡15 - 20分钟，这样可以有效去除生菜表面的杂质和农药残留，浸泡好后，用流动的清水冲洗干净，然后沥干水分备用🥬。
    • 把香肠斜切成薄片，尽量切得均匀一些，这样在炒制过程中受热会比较均匀，成熟度也一致，大蒜切成末备用🧄。
  2. 炒制香肠
    • 锅中倒入适量的食用油，开中火加热，当油温烧至六成热左右时（可以看到油微微冒烟），放入切好的香肠片，用铲子轻轻翻炒,让香肠片均匀地裹上油。
    • 随着不断翻炒，香肠会逐渐变色，并且散发出诱人的香味，继续翻炒2 - 3分钟，直到香肠表面微微金黄，这时香肠的香味已经充分释放出来了，将炒好的香肠盛出锅备用，放在一旁待用🍖。
  3. 炒生菜
    • 锅中再加入少许食用油，保持中火，放入蒜末爆香，蒜末下锅后，迅速用铲子翻炒，让蒜末均匀受热,散发出浓郁的蒜香味。
    • 蒜末炒香后，立即倒入沥干水分的生菜，生菜很容易熟，所以要快速翻炒，用铲子不断翻动生菜,让每一片叶子都能均匀地接触到油和蒜末。
    • 翻炒1 - 2分钟后，生菜会逐渐变软，这时加入1 - 2勺蚝油、1勺生抽、适量的盐和少许白糖，继续快速翻炒，让生菜充分吸收调料的味道🧂。
  4. 混合翻炒
    • 生菜炒至断生后（叶子颜色变得更加翠绿，质地柔软但仍保持一定的脆感）,倒入之前炒好的香肠片。
    • 转大火，快速翻炒均匀，让香肠和生菜充分混合，使每一片生菜都裹上香肠的香味和调料的味道，这一步要注意火候和翻炒速度，确保食材受热均匀，保持口感的最佳状态🔥。
    • 翻炒至生菜和香肠整体味道融合后，就可以关火出锅啦🎉。

    小贴士

    1. 生菜浸泡盐水的时间不宜过长,否则会影响生菜的口感。
    2. 炒生菜时要大火快炒,这样可以保持生菜的脆嫩口感。
    3. 加入蚝油后要快速翻炒，让生菜均匀裹上蚝油,避免蚝油粘锅糊掉。
    4. 盐的用量要根据个人口味和所选用的香肠咸度进行调整,因为香肠本身有一定的盐分。

    这样，一道美味的蚝油生菜炒香肠就大功告成啦😎！这道菜口感丰富，既有生菜的清爽脆嫩，又有香肠的咸香可口，再加上蚝油独特的鲜味，无论是作为家庭日常用餐还是招待客人，都是一道非常不错的选择，快来试试吧，相信你一定会爱上这道菜的💖！