苹果皮的营养价值有：1.延缓衰老。苹果皮当中含有丰富的抗氧化成分以及生物活性物质，适量食用能够缓解衰老、延年益寿。2.降血压。苹果皮当中含有丰富的黄体酮，可以抑制血压升高引起的慢性疾病，如冠心病、心血管疾病等。3.抗菌。苹果皮中的二十八烷醇能够抑制细菌生长、保护牙齿。4.保护肺脏。苹果皮当中富含自然抗氧化剂槲皮素，可以保护肺脏不受污染物损害。