葡萄球菌食物中毒后患者腹部会出现痉挛性疼痛，会有强烈的恶心、呕吐感。腹痛过后会出现不同程度的腹泻，患者呕吐物内可见血丝和黏液，个别患者呕吐物内会带胆汁，出现一天多次大便，大便呈浠水样。重度严重者会因为严重腹泻而导致脱水、肌肉痉挛。葡萄球菌性食物中毒后患者的胃和小肠会出现严重的水肿和充血，胃黏膜会出现溃疡性糜烂，肠腔会充斥黏稠液体，患者的肝、肾、肺等脏腑会出现中毒性病变。中毒轻者可用高锰酸钾洗胃，蓖麻油辅助导泻。腹泻严重者可用甲氧氯普胺或氯丙嗪，要为患者补液避免电解质紊乱。