在众多家常菜肴中,山药炒圆生菜以其清爽可口、营养丰富的特点深受人们喜爱😋，这道菜做法简单，所需食材常见，厨房新手也能轻松驾驭，下面就来详细介绍一下山药炒圆生菜怎么炒~

食材准备

  1. 山药：一根，山药富含多种维生素和矿物质，具有健脾益胃、滋肾益精等功效，挑选山药时，应选择表皮光滑、无斑点、质地硬挺的。
  2. 圆生菜：一颗，圆生菜口感脆嫩，富含维生素C、膳食纤维等营养成分，要挑选叶片嫩绿、无黄叶、无病虫害的圆生菜。
  3. 蒜：适量，蒜能为菜肴增添独特的香味。
  4. 盐：适量，用于调味。
  5. 生抽：适量，提鲜。
  6. 食用油：适量。

烹饪步骤

  1. 处理食材
    • 将山药洗净,去皮，山药的黏液可能会引起皮肤过敏，所以去皮时最好戴上手套🧤，去皮后的山药切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
    • 把圆生菜一片片掰下,用清水冲洗干净，然后切成适当大小的块状，沥干水分备用。
    • 将蒜切成蒜末,备用。
  2. 炒制过程
    • 锅中倒入适量食用油,开大火烧热，油热后，放入蒜末爆香，炒出香味后，蒜末会变得金黄，此时能闻到浓郁的蒜香味🌶️。
    • 接着将浸泡在水中的山药片捞出,沥干水分后放入锅中，快速翻炒山药片，让山药片均匀地裹上油，因为山药很容易熟，所以翻炒要迅速，避免炒焦。
    • 翻炒一会儿后,山药片会逐渐变得透明，此时加入适量的生抽，继续翻炒均匀，让山药片充分吸收生抽的鲜味。
    • 最后放入切好的圆生菜块,圆生菜很容易熟，放入后快速翻炒几下，加入适量的盐调味，继续翻炒至圆生菜变软，但仍保持脆嫩的口感即可出锅装盘🥗。

    小贴士

    1. 山药的处理：山药去皮后容易氧化变黑，如果不立即炒制，可以将其浸泡在加了白醋的清水中，这样能有效防止氧化。
    2. 火候控制：炒山药和圆生菜时都要大火快炒，这样既能保持食材的口感，又能锁住营养成分。
    3. 调味用量：盐和生抽的用量可根据个人口味适当调整，如果喜欢口味重一些，可以稍微多放一点盐；如果想要更清淡一些，盐和生抽的用量就减少一些。

    山药炒圆生菜这道菜不仅美味可口,而且营养均衡，山药的软糯与圆生菜的脆嫩相得益彰，再加上蒜香和生抽的提味，让人食欲大增😃，无论是作为日常家庭晚餐，还是招待亲朋好友的菜肴，都是非常不错的选择，赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这道清爽美味的家常菜！🎉