三七表面发黑，有一些是属于正常的，比如在经过刷洗的时候，由于都是机械清洗，所以毛刷偶尔刷的时间过长的话，就容易把表皮刷掉，一旦表皮被刷掉以后，就剩下黑色的外表了。如果买到的三七表面发黑，一定要看一下内部再判断三七的好坏，如果里面是好的，那么这些三七是不影响食用功效的，平时购买三七的时候一定要谨慎。