山药木耳炒菜是一道色香味俱佳的家常菜，但很多人在做这道菜时都会遇到一个问题：山药和木耳炒出来容易发粘，不仅影响口感，还可能让菜肴看起来不够美观，今天就来教大家如何炒山药木耳不发粘,让这道菜更加美味可口！
🍠【食材准备】
- 山药一根
- 木耳适量
- 葱一根
- 姜一小块
- 青红椒适量（可选）
- 蒜几瓣
- 盐适量
- 鸡精或味精少许
- 食用油适量
🍳【烹饪步骤】
准备食材：将山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑；木耳提前泡发，洗净，撕成小朵；葱、姜、蒜切片；青红椒切条备用。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油,油热后放入葱姜蒜爆香。
炒山药：将山药片沥干水分，迅速放入锅中翻炒，炒至表面微微发黄,这时山药不会轻易粘锅。
加入木耳：将泡发好的木耳加入锅中,继续翻炒均匀。
调味：加入适量的盐和鸡精或味精,根据个人口味调整。
翻炒：继续翻炒均匀,让山药和木耳充分吸收调味料。
加入青红椒：如果喜欢青红椒的口感，这时可以加入青红椒条,快速翻炒。
出锅：炒至山药和木耳都熟透，且汤汁收干,即可出锅装盘。
🌟【小贴士】
- 山药切片后立即浸泡在水中，可以防止氧化变黑,同时也能减少炒制时的粘性。
- 热锅凉油是防止食材粘锅的关键,一定要等油热后再下锅。
- 炒制过程中要快速翻炒，避免山药和木耳炒制时间过长,导致发粘。
通过以上步骤，相信你家的山药木耳炒菜再也不用担心发粘的问题了！快去试试吧，保证让你和家人都爱上这道美味的家常菜！🍽️🎉
