对于绝大多数肾炎患者来说尤其是那些肌酐不高，尿蛋白定量小于3.5克每天，没有高钾高磷血症的是可以正常吃泥鳅的。泥鳅是一种高蛋白类的食物，如果患者有严重的尿蛋白，或者肌酐升高比较多，是不适合吃泥鳅的。进食过多高蛋白类的食物有可能加重尿蛋白，加重肌酐升高。肾病患者在吃泥鳅时尽量选择健康的烹饪方式，以炖煮蒸为主，少用油炸等烹饪方式，同时尽量做到少油、少盐。如果肾炎患者尿酸也有升高的话，也不适合吃泥鳅。因为泥鳅中嘌呤含量比较高。进食过多有可能导致尿酸升高。