熟炒排骨怎么炒好吃窍门
熟炒排骨是一道色香味俱佳的家常菜，其鲜美的口感和简单的做法深受广大食客喜爱，要想炒出一道美味的熟炒排骨,以下这些窍门你不可不知。
选择优质的排骨
选择新鲜的排骨是关键，新鲜的排骨肉质鲜嫩，口感好，在购买时，可以挑选颜色鲜红、有光泽、无异味、肉质紧实的排骨。
提前处理排骨
- 将排骨洗净，用开水焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净,沥干水分。
- 用料酒、姜片、葱段等腌制排骨,增加风味。
炒制技巧
- 热锅凉油，油热后放入腌制好的排骨,快速翻炒至表面微黄。
- 加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐等调味料,翻炒均匀。
- 加入适量的清水，水量以没过排骨为宜,大火烧开后转小火炖煮。
- 待汤汁浓稠，排骨熟透后，加入适量的葱花、香菜提香,翻炒均匀即可出锅。
注意事项
- 炒排骨时火候要适中,避免排骨炒焦。
- 汤汁不宜过多,以免炒出的排骨过于油腻。
- 炖煮过程中要勤翻动排骨,防止粘锅。
通过以上这些窍门，相信你一定能炒出一道美味的熟炒排骨，快动手试试吧,让家人和朋友一起品尝这道美味的佳肴！
