熟三七和生三七皂苷的含量，以及对疾病的治疗功效都是有差异的。三七之中含有丰富的三七皂苷，但是在经过熟加工之后，粗皂苷、双糖基苷的含量都会不同程度地有所降低，但是单糖基却会因为加热而上升。熟三七主要用来补血养血、扶正固本的。而生三七主要是针对于止血治疗的，比如跌打损伤，外伤出血等情况下，就可以选择使用生三七。