水煮大头菜是能够减肥的，大头菜的营养是比较高的，而且油脂含量是非常低，在吃过之后能够有效的促进消化，而且还能够促进宿便的排泄，减少脂肪在体内的堆积，非常有利于减肥，但是并不建议只吃一种蔬菜来减肥，期间还可以配合菠菜、白菜、胡萝卜、芹菜等，要多吃一些粗粮和谷物，从而合理的饮食，平时还可以配合柠檬水效果更好。