家常美味——素炒虾仁炒豆腐的做法详解

虾仁炒豆腐是一道色香味俱佳的家常菜,其制作简单，营养丰富，深受大众喜爱，下面就来为大家详细介绍一下素炒虾仁炒豆腐的具体做法。

【食材准备】

  • 虾仁 200克
  • 老豆腐 1块
  • 青红椒各1个
  • 葱、姜、蒜适量
  • 食用油适量
  • 盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精适量

【制作步骤】

  1. 虾仁去壳去肠线,用清水冲洗干净，沥干水分后用料酒、盐、胡椒粉和少量淀粉腌制10分钟。
  2. 老豆腐切成小块,放入开水中焯水去除豆腥味，捞出沥干水分。
  3. 青红椒洗净去籽,切成丝；葱、姜、蒜切成末备用。
  4. 热锅凉油,油温5成热时，放入葱姜蒜末爆香。
  5. 将腌制好的虾仁放入锅中快速翻炒至变色,捞出备用。
  6. 锅中留少许油,放入豆腐块，小火煎至两面金黄，加入生抽调味。
  7. 将炒好的虾仁重新放入锅中,加入青红椒丝，翻炒均匀。
  8. 最后加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

【小贴士】

  1. 虾仁腌制时加入淀粉可以使虾仁更加鲜嫩。
  2. 豆腐焯水可以去除豆腥味,使豆腐更加鲜美。
  3. 炒虾仁时火候不宜过大,以免虾仁炒老。
  4. 豆腐煎至两面金黄,口感更佳。

通过以上步骤,一道美味的素炒虾仁炒豆腐就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，快动手试试吧，相信一定会给家人带来满满的幸福感！