素菜馅包子的做法：

1. 香菇素肉馅：将香菇、素肉、葱姜末、盐、酱油、料酒、香油混合搅拌均匀即可。

2. 素鸡馅：将素鸡、胡萝卜、葱姜末、盐、酱油、料酒、香油混合搅拌均匀即可。

3. 素鸭馅：将素鸭、香菇、葱姜末、盐、酱油、料酒、香油混合搅拌均匀即可。

4. 素虾仁馅：将素虾仁、胡萝卜、葱姜末、盐、酱油、料酒、香油混合搅拌均匀即可。

5. 素鲍鱼馅：将素鲍鱼、香菇、葱姜末、盐、酱油、料酒、香油混合搅拌均匀即可。