胃结核的患者是否可以进食牛肉，需要根据患者的病情而决定。如果胃结核患者病情平稳，经过系统的抗结核治疗，已经及时控制了病情，此时是可以少量进食牛肉的。牛肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，能够给结核患者提供身体所需的营养，从而提高患者的机体抵抗力，对促进患者病后的康复有很大的益处。只在进食的时候一定要采取合适的烹饪方法，可以将牛肉剁碎、煮烂，或者是做成牛肉粥等让患者进食，这样能够更好地促进消化吸收。