在美食的世界里,一道色香味俱佳的菜肴总能让人垂涎欲滴😋，今天要给大家分享的就是一道营养丰富又美味可口的菜品——菠菜炒木耳炒虾仁，这道菜融合了菠菜的翠绿鲜嫩、木耳的爽脆弹牙以及虾仁的鲜美滑嫩，口感层次丰富，营养搭配均衡，无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都绝对拿得出手👍，下面就跟着我一起来学习这道菠菜炒木耳炒虾仁的做法吧！

所需食材

  1. 菠菜：适量，选择叶片嫩绿、茎部短小的菠菜为佳，菠菜富含铁、维生素 A、维生素 C 等多种营养成分，具有补血、护眼等功效。
  2. 木耳：适量，提前泡发好的木耳，木耳含有丰富的膳食纤维和铁元素，有助于促进肠道蠕动和预防缺铁性贫血。
  3. 虾仁：适量，新鲜的虾仁洗净备用，虾仁富含优质蛋白质和钙，对增强免疫力和骨骼健康有益。
  4. 蒜：2 - 3 瓣，蒜能为菜肴增添浓郁的香味。
  5. 姜：1 小块，去腥提味。
  6. 盐：适量，根据个人口味调整。
  7. 生抽：1 勺，提鲜。
  8. 料酒：1 勺，去腥。
  9. 淀粉：适量，用于腌制虾仁。
  10. 食用油：适量

做法步骤

  1. 处理食材
    • 将菠菜洗净,切段备用，可以把菠菜根部稍微切去一些，因为根部相对较硬，口感可能不太好。
    • 泡发好的木耳去蒂,撕成小朵，泡发木耳时，用温水泡发 3 - 4 小时，待木耳充分泡发后，体积会明显变大。
    • 虾仁洗净,用厨房纸巾擦干水分，放入碗中，加入 1 勺料酒、少量盐和适量淀粉，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟，腌制虾仁可以使虾仁更加滑嫩，同时去除腥味。
  2. 炒制过程
    • 锅中倒入适量食用油,油热后放入蒜末和姜末煸炒出香味，蒜末和姜末在热油中会迅速散发出浓郁的香气，为菜肴奠定香味基础😃。
    • 放入腌制好的虾仁,翻炒至变色熟透，虾仁变色后基本就熟了，炒制时间不宜过长，以免虾仁变老，影响口感，炒熟的虾仁呈现出诱人的粉红色，散发着淡淡的海鲜香味。
    • 加入木耳小朵,继续翻炒均匀，木耳的爽脆口感和虾仁的鲜美相互融合，别有一番风味。
    • 倒入菠菜段,快速翻炒，菠菜很容易熟，所以要大火快速翻炒，保持菠菜的翠绿和鲜嫩口感，翻炒至菠菜变软，体积明显缩小。
  3. 调味出锅
    • 加入 1 勺生抽，翻炒均匀，使菜肴上色提鲜，生抽能为菜品增添咸鲜味道，让整道菜更加美味可口。
    • 根据个人口味加入适量盐,再次翻炒均匀，使盐味分布均匀，盐的用量要适中，既要让菜肴有味道，又不能过咸。
    • 一道色香味俱佳的菠菜炒木耳炒虾仁就大功告成啦！将炒好的菜肴盛出装盘，可以撒上一些葱花作为点缀，让菜品看起来更加诱人😍。

    烹饪小贴士

    1. 炒菠菜时要大火快炒,这样既能保持菠菜的翠绿颜色，又能减少营养成分的流失，如果炒的时间过长，菠菜会变得软烂，颜色也会发黄，影响口感和美观。
    2. 木耳泡发时间不宜过长,以免滋生细菌，泡发好的木耳要及时食用或放入冰箱冷藏保存。
    3. 虾仁腌制时淀粉不要放太多,否则会使虾仁表面过于粘稠，影响口感。
    4. 这道菜的食材搭配可以根据个人喜好进行调整,如果喜欢吃辣，可以加入一些干辣椒段，增加一些辣味。

    菠菜炒木耳炒虾仁这道菜不仅做法简单,而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美食，无论是晚餐还是午餐，搭配上一碗香喷喷的米饭，都能让人吃得满足又开心😃，赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味的菜肴！