在众多美食中，一道色香味俱佳的炒肉片鲜木耳总能让人食欲大增😋,就来为大家详细介绍这道美味菜肴的做法。

食材准备

  • 猪肉：200克，选择肥瘦相间的猪肉最佳,这样炒出来的肉片口感鲜嫩多汁。
  • 鲜木耳：200克，鲜木耳富含多种营养物质，口感脆嫩,是这道菜的关键食材之一。
  • 青椒：1个,青椒的加入能为菜肴增添一份清爽与微辣的味道。
  • 红椒：1个，起到配色的作用,让菜品看起来更加诱人。
  • 姜：1块,去腥增香。
  • 蒜：3瓣,提升风味。
  • 葱：1根,用于提香。
  • 盐：适量,根据个人口味调整。
  • 生抽：2勺,增加鲜味。
  • 料酒：1勺,去腥。
  • 淀粉：1勺,使肉片更加嫩滑。
  • 食用油：适量。

制作步骤

  1. 处理食材
    • 将猪肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟左右🧂。
    • 鲜木耳去掉根部，撕成小朵，放入清水中浸泡片刻,然后捞出沥干水分。
    • 青椒、红椒洗净，切成小块，姜、蒜切末,葱切段备用。
  2. 炒制肉片

    3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入腌制好的肉片，用铲子迅速滑散，炒至肉片变色后盛出备用🥩。

  3. 煸炒配菜
    • 锅中留少许底油，放入姜末、蒜末煸炒出香味。
    • 加入青椒块、红椒块翻炒至断生。
  4. 加入鲜木耳

    5. 倒入鲜木耳继续翻炒均匀,让鲜木耳充分吸收调料的香味。

  5. 回锅肉片
    • 将炒好的肉片倒入锅中,与配菜和鲜木耳一起翻炒。
    • 加入适量盐，继续翻炒调味,使味道更加均匀。
  6. 出锅装盘

    7. 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘，一道色香味俱全的炒肉片鲜木耳就大功告成啦😎！

    烹饪小贴士

    • 鲜木耳含有卟啉类光感物质，食用后经太阳照射会引起皮肤瘙痒、水肿，严重的还会发生皮肤坏死，所以一定要将鲜木耳进行烹饪处理后再食用，避免引起不适⚠️。
    • 腌制肉片时淀粉不要放太多,以免炒的时候糊锅。
    • 炒鲜木耳的时间不宜过长,否则会影响其脆嫩的口感。
    • 可以根据个人口味加入适量的鸡精或白糖,提升菜肴的鲜味。

    这道炒肉片鲜木耳，肉片鲜嫩，鲜木耳脆爽，青椒红椒色彩鲜艳，口感丰富，无论是作为家庭日常菜肴还是招待客人，都是一道非常不错的选择👍，大家快来试试吧，相信你一定会爱上它的味道！