在美食的世界里,一道色香味俱佳的菜肴总能让人回味无穷😋，就来和大家分享一道超级美味又家常的菜品——韭苔炒鸡杂，保证让你一吃就爱上😍！

食材准备

  1. 鸡杂：鸡肝、鸡心、鸡胗等鸡杂适量，鸡杂要新鲜哦，这样炒出来口感才好😃。
  2. 韭苔：一把韭苔，嫩绿的韭苔是这道菜的颜值担当🧐。
  3. 配料：葱、姜、蒜适量，干辣椒几个，花椒一小把，料酒、生抽、盐、鸡精、淀粉、食用油各适量。

处理食材

  1. 鸡杂处理
    • 将鸡肝、鸡心、鸡胗分别洗净，鸡肝要仔细去除上面的筋膜，鸡心切开把里面的血块冲洗干净，鸡胗表面的杂质也得清理掉🤗。
    • 把鸡胗切成薄片,放入碗中，加入适量料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟左右，这样可以让鸡胗更入味，口感更嫩滑😉。
    • 鸡肝切成小块,同样用料酒、生抽、淀粉腌制一会儿，鸡心切成小块备用🧐。
  2. 韭苔处理：把韭苔洗净，去掉根部较老的部分，然后切成段，长度大概4 - 5厘米就好啦😃。

    3. 烹饪步骤

    1. 炒制鸡杂
      • 锅中倒入适量食用油,油热至六成左右，放入腌制好的鸡胗片，快速翻炒至变色，盛出备用🥘。
      • 锅中再加入少许油,放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒爆香😜。
      • 先倒入鸡肝块翻炒几下,接着放入鸡心块继续翻炒，加入适量料酒去腥，炒至鸡肝和鸡心熟透，盛出放在一旁备用🤗。
    2. 炒制韭苔
      • 锅中留底油,放入葱段爆香。
      • 倒入切好的韭苔段,大火快速翻炒，韭苔很容易熟，所以要快速翻炒，保持其嫩绿的颜色和脆嫩的口感😃。
      • 炒至韭苔微微变软时,加入适量盐调味🧂。
    3. 混合炒制
      • 把之前炒好的鸡杂倒入锅中,与韭苔充分混合翻炒均匀😎。
      • 加入少许鸡精提鲜,再次翻炒几下，让鸡杂和韭苔的味道完美融合😍。

      美味出锅

      一道鲜香四溢的韭苔炒鸡杂就大功告成啦😃！将炒好的韭苔炒鸡杂盛出装盘，哇，翠绿的韭苔搭配着色泽诱人的鸡杂，光是看着就让人垂涎欲滴🤤。

      美味小贴士

      1. 鸡杂一定要清洗干净,去除异味，这样炒出来的菜才好吃😋。
      2. 腌制鸡杂的时候淀粉不要放太多,不然会影响口感😉。
      3. 炒韭苔的时候火要大,速度要快，这样才能保持韭苔的脆嫩口感🤗。
      4. 喜欢吃辣的朋友可以多放几个干辣椒,花椒的用量也可以根据个人口味调整，会让这道菜更具风味😜。

      这道韭苔炒鸡杂,既有鸡杂的嚼劲和香味，又有韭苔的清新爽口，搭配米饭简直是绝配👍！无论是家庭聚餐还是日常饮食，都非常合适，赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味佳肴的😘！