在众多清爽可口的素菜中，素炒黄瓜腐竹绝对是一道令人回味无穷的佳肴，它口感丰富，既有黄瓜的清脆爽口，又有腐竹的柔韧鲜香，简单易做却能带来满满的味蕾享受😋，素炒黄瓜腐竹怎么炒才好吃呢？下面就为大家详细介绍。

食材准备

  1. 黄瓜：两根，选择色泽翠绿、表皮光滑、顶花带刺的新鲜黄瓜,这样的黄瓜口感最为清甜脆嫩。
  2. 腐竹：适量，提前用温水泡发至柔软有弹性，泡发腐竹的时间大约需要3 - 4小时，期间可以换几次水,确保泡发充分且去除豆腥味。
  3. 蒜：两瓣，蒜是提升素菜香味的关键调料,不可或缺。
  4. 盐：适量，依据个人口味添加,用于调味。
  5. 生抽：一勺，生抽能赋予菜肴咸鲜的味道,增添风味。
  6. 蚝油：一勺，蚝油可以提升菜品的鲜味,让口感更加醇厚。
  7. 食用油：适量,用于炒制。

烹饪步骤

  1. 将泡发好的腐竹切成小段，黄瓜洗净后切成滚刀块备用，切黄瓜时注意不要切得太薄，以免炒制过程中过于软烂,影响口感。
  2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，蒜末要小火煸炒，这样才能激发出蒜的香味，避免炒糊，当蒜末变成金黄色，散发出浓郁的蒜香时,就可以进行下一步了。
  3. 放入腐竹段翻炒片刻，腐竹比较吸油，所以在炒制过程中可以适当多炒一会儿，让腐竹充分吸收蒜香和油香,变得更加入味。
  4. 加入黄瓜块继续翻炒，黄瓜很容易熟，所以加入后快速翻炒，保持其脆嫩的口感，翻炒至黄瓜颜色稍微变深,断生即可。
  5. 依次加入一勺生抽、一勺蚝油，继续翻炒均匀，让调料充分包裹在黄瓜和腐竹上，生抽和蚝油的用量可以根据个人口味适当调整，如果喜欢更浓郁的味道,可以适量增加一些。
  6. 根据个人口味加入适量盐调味，再次翻炒均匀，确保盐分分布均匀，至此,一道美味的素炒黄瓜腐竹就大功告成啦！

烹饪小贴士

  1. 泡发腐竹时，水温不宜过高，以免影响腐竹的口感和营养成分，如果时间比较紧，可以用温水泡发，同时加入少量白醋,这样能加快泡发速度。
  2. 炒黄瓜时要大火快炒，保持其脆嫩的口感，如果炒制时间过长，黄瓜会出水变软,影响口感。
  3. 在调味过程中，可以根据个人喜好加入少量白糖提鲜，或者滴入几滴香油增加香味，但不要加太多,以免掩盖其他调料的味道。

按照以上步骤和小贴士来制作素炒黄瓜腐竹，你就能轻松炒出一道色香味俱佳的美味素菜啦😃！无论是作为日常家庭餐桌上的一道小菜，还是招待朋友时的一道爽口佳肴，它都能给人带来满满的愉悦和满足，快来试试吧，让你的味蕾沉浸在这清爽鲜香的美味之中！