在美食的世界里，总有那么一些经典的菜肴，它们简单易做，却又能让人回味无穷，炒辣子肉酱就是其中之一，这道家常美食，以其浓郁的香辣味道和丰富的口感，成为了许多人餐桌上的常客，就让我们一起来学习一下炒辣子肉酱的家常做法，为家人制作一份美味又下饭的佳肴吧！😋
食材准备
- 猪肉：选用肥瘦相间的猪肉，大约200克左右，这样的猪肉比例能够让炒出的肉酱口感更加丰富，既有瘦肉的嚼劲,又有肥肉的香润。
- 辣椒：干辣椒5 - 6个，新鲜的尖椒2 - 3个，干辣椒能提供浓郁的辣味和独特的香气,新鲜尖椒则增加了辣椒的鲜度和微微的甜味。
- 大蒜：3 - 4瓣，大蒜是炒肉酱中不可或缺的调料,它能为肉酱增添浓郁的蒜香味。
- 生姜：1块，生姜能去腥增香,提升肉酱的风味。
- 豆瓣酱：15克左右，豆瓣酱是这道菜的灵魂调料之一,它浓郁的酱香和微微的辣味能让肉酱的味道更加醇厚。
- 甜面酱：10克左右，甜面酱能增加肉酱的甜味,使味道更加层次丰富。
- 生抽：10毫升，生抽用于调味,增加肉酱的咸鲜味。
- 老抽：5毫升，老抽能为肉酱上色,使其色泽更加诱人。
- 料酒：10毫升，料酒可以去腥,提升肉的香味。
- 盐：适量,根据个人口味调整。
- 白糖：5克左右，白糖能提鲜,让肉酱的味道更加平衡。
- 食用油：适量。
制作步骤
处理食材
- 将猪肉洗净，切成小丁，切肉丁的时候尽量切得均匀一些，这样在炒制过程中能够受热均匀，熟度一致，切好的肉丁放入碗中，加入5毫升料酒、5毫升生抽，搅拌均匀，腌制15分钟左右，让肉丁充分吸收调料，去腥增香。😃
- 把干辣椒剪成小段，去除辣椒籽，辣椒籽容易让肉酱变得过于辣燥，所以尽量去除，新鲜尖椒洗净,切成小块备用。
- 大蒜切末,生姜切丝。
炒制肉酱
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丁，用铲子迅速翻炒，将肉丁炒至变色，表面微微金黄，这一步要注意火候，不要炒糊了，炒好的肉丁盛出备用。🥩
- 锅中再加入少许油，放入蒜末和姜丝煸炒出香味，蒜末和姜丝的香味能够很好地激发出来,为肉酱增添独特的风味。
- 接着放入干辣椒段炒出辣味，干辣椒经过煸炒，辣味会更加浓郁,释放出诱人的香气。
- 加入豆瓣酱和甜面酱，小火翻炒，用小火慢慢炒，能让酱料的香味充分释放出来，并且避免炒糊，炒至酱料出红油，散发出浓郁的酱香味。😜
- 倒入炒好的肉丁，翻炒均匀,让肉丁充分裹上酱料。
- 加入切好的新鲜尖椒块，继续翻炒，新鲜尖椒的加入能让肉酱的口感更加丰富，既有辣椒的辣味,又有微微的甜味和清脆的口感。
- 加入5毫升生抽、5毫升老抽、5克白糖，翻炒均匀，让肉酱的味道更加浓郁，生抽和老抽用于调味和上色，白糖则能提鲜,使味道更加平衡。
- 根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后，炒辣子肉酱就大功告成啦！🤗
小贴士
- 肉的选择：除了肥瘦相间的猪肉，也可以根据个人喜好选择牛肉或者鸡肉来制作辣子肉酱，牛肉的口感更加紧实有嚼劲，鸡肉则相对比较鲜嫩，不同的肉类会带来不同的风味，可以尝试一下，找到自己最喜欢的那一款。🐂🐔
- 辣椒的用量：辣椒的用量可以根据个人对辣味的接受程度进行调整，如果喜欢吃辣，可以适当增加干辣椒和新鲜尖椒的用量；如果不太能吃辣，可以减少辣椒的用量，或者选择不太辣的辣椒品种。🌶️
- 酱料的选择：豆瓣酱和甜面酱是炒辣子肉酱的关键酱料，但如果没有甜面酱，也可以用少许白糖代替，豆瓣酱的品牌不同，味道也会有所差异，可以根据自己的口味选择合适的豆瓣酱，还可以根据个人喜好加入一些豆豉或者黄豆酱，能让肉酱的味道更加丰富多样。🥫
- 炒制技巧：炒制肉酱的过程中，全程要用小火，并且不断翻炒，这样才能让酱料的香味充分释放出来，肉丁也能均匀地裹上酱料，如果火太大，容易把酱料炒糊，影响口感。🧂
- 保存方法：炒好的辣子肉酱可以装入干净的密封容器中，放入冰箱冷藏保存，这样可以保存2 - 3天，如果想要保存更长时间，可以将肉酱装入密封袋中，挤出空气，放入冷冻室，这样可以保存几个月，吃的时候直接取出解冻，加热后即可食用。🥰
美味呈现
炒辣子肉酱做好啦！它色泽红亮，香气扑鼻，光是闻着就让人垂涎欲滴。😋无论是用来拌面、拌饭，还是夹在馒头里吃，都非常美味，一勺炒辣子肉酱下去，瞬间就能让普通的面食或者米饭变得香辣过瘾，让人胃口大开。😜家里人围坐在一起，享受着这道充满家常味道的美食，一定会感到无比幸福，快来试试吧，为家人制作一份美味的炒辣子肉酱，开启一场舌尖上的香辣之旅！🎉
希望这篇关于炒辣子肉酱家常做法的文章能够帮助到大家，让大家都能在家轻松做出美味的炒辣子肉酱，如果大家还有其他问题或者建议，欢迎在评论区留言分享哦！🤗
