血红蛋白高的患者最好是不要吃螃蟹。通常情况下，发生血红蛋白高的时候，病人临床上有可能会出现一些比较明显的症状，比如说有的时候有可能会出现腹胀、腹痛，还有的患者有可能会并发胃、十二指肠糜烂、溃疡，部分患者有可能会有肝、脾肿大，血红蛋白高的患者还有可能会出现皮肤的瘙痒，有的时候有可能会出现血栓的形成、出血的表现。血红蛋白高的患者最好是不要吃海鲜，比如螃蟹，因为海鲜有可能会导致患者症状的加重，不利于血红蛋白的降低。血红蛋白高的患者还要特别注意，不要多吃动物的肝、肾等，可以多吃一些清淡的食物，比如新鲜的蔬菜和水果，要注意低盐、低脂饮食。