血糖高可以吃土豆，但是需要注意控制好量，不能过量食用。土豆是一种碳水化合物，其中的淀粉含量很高，可以为人体提供正常所需的能量，吃土豆的同时要减少其他主食的摄入，以避免引起血糖的波动。由于淀粉会转化成葡萄糖，所以一定不能够多吃，否则血糖会有明显的波动，持续升高后会引起酮症酸中毒，还可能会导致其他的并发症状。血糖高一定从饮食中严格限制葡萄糖的摄入，并且注意控制体重减少对胰岛素的抵抗，比较严重的还是应该用药控制。