血糖升高的患者是可以吃韭菜的。韭菜里面的碳水化合物含量比较低，大概只有3%~5%，并且韭菜当中膳食纤维的含量非常高，吃进去以后可以延缓食物在胃肠道的吸收速度，有利于延缓餐后血糖的升高，所以韭菜对于糖尿病患者没有什么禁忌。需要注意，吃韭菜一定要讲究合适的烹饪方法，如果拿韭菜用来做馅料，里面的油脂一定不要加得太多，否则韭菜不会影响血糖，其中的油脂成分就可以对血糖产生非常大的影响，也不利于血糖的控制。