胰腺癌患者在接受手术治疗后是可以吃鸡蛋的。但是，应该注意由于胰腺属于腹部脏器，在术后的初期，肠道功能尚未恢复时是不能吃鸡蛋。当胰腺癌患者手术后可以进食时，也应该先进食流质饮食，因此鸡蛋最好通过做成汤的烹调方式处理，然后过渡到蒸鸡蛋羹，最后术后3~4周左右就可以吃煮鸡蛋。每日鸡蛋摄入以1~2个为宜，烹调方式要避免油煎或者油炸。因为鸡蛋中不仅含有蛋白，还含有胆固醇，过量摄入容易使血脂增高。油煎等烹调方式也会增加血液中的血脂水平，而高血脂有诱发胰腺癌病变进展的风险，因此应该注意合适的食用量和食用方式。