胰腺炎患者最好不要吃韭菜馅水饺。韭菜属于一种辛辣性的食物，能够刺激肠胃，增加胃酸分泌，所以不建议吃，以免导致胰腺炎发作。胰腺炎患者需要多注意清淡、易消化饮食，而且韭菜里面含有粗纤维，如需要吃，吃的多不容易消化，所以在吃的时候一定要注意量，不能够吃的太多，否则大量的出现为刺激肠壁会引起腹泻症状。胰腺炎患者首先需要戒酒，避免高脂饮食，不能暴饮暴食，少吃一些难以消化的食物，也不能吃过酸的食物，多是因为过酸的食物，很容易诱发胰腺炎的急性发作。