三伏天不能吃银耳是因为会在一定的程度上出现助湿生痰、脾胃虚寒、消化不良以及引起肥胖的可能。尽管说银耳对于人的身体来说作用价值比较高，但是如果是三伏天吃的话，由于外界的环境较热，而银耳里面的胶质含量很大，所以吃了之后很容易引起咽喉不适，并且还有可能因为它偏凉性的特质，引起脾胃虚寒的现象，同时银耳是粗纤维含量较为丰富的食物，吃的太多会造成营养不良。