🌶️香辣油辣椒炒茄子炒肉丝，家常美味轻松做！
油辣椒炒茄子炒肉丝,是一道色香味俱全的家常菜，既简单又美味，下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的做法吧！👩🍳
【食材准备】
- 茄子 2根
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒各1个
- 油辣椒适量
- 生姜、大蒜适量
- 食用油适量
- 盐、生抽、老抽、料酒、淀粉适量
【制作步骤】
- 茄子处理：将茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，防止茄子氧化变黑。
- 肉丝腌制：将猪里脊肉切成细丝，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 青红椒切丝：将青红椒洗净，去籽，切成细丝。
- 爆香调料：锅中倒入适量的食用油，加热后放入生姜和大蒜，煸炒至香味散发出来。
- 炒肉丝：将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至肉丝变色，肉丝炒熟后盛出备用。
- 炒茄子：锅中留少许油，放入油辣椒，小火炒出红油。
- 加入茄子：将茄子放入锅中，翻炒均匀，炒至茄子变软。
- 加入青红椒：将青红椒丝放入锅中，与茄子一起翻炒。
- 调味出锅：将炒好的肉丝重新放入锅中，加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
- 茄子泡盐水可以防止茄子氧化变黑,同时也能使茄子更加入味。
- 肉丝腌制时加入淀粉,可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒茄子时,如果茄子比较硬，可以适当加一点水，使茄子更容易炒软。
这样一道美味的油辣椒炒茄子炒肉丝就完成了！🍲快快动手试试吧，保证让你食欲大开，食欲满满！🤤
